יורם יום-טוב הוא פרופסור אמריטוס באונברסיטת תל אביב, שם לימד פאוניסטיקה במשך שנים רבות והנחה עשרות תלמידי מסטר ודוקטור. תחומי מחקריו מגוונים, ובניהם זואוגיאוגרפיה, אקולוגיה התנהגותית, נדידת עופות, וביולוגיה השוואתית של עופות ויונקים בעולם. בתחומי מחקר אלה פרסם פרופ' יום-טוב ספרים, פרקים בספרים ומאות מאמרים הוא פעיל מאוד בשמירת טבע בישראל.